水性塗料と油性(溶剤型)塗料では、どちらが耐久性がいいですか?

両者とも用いている樹脂によってその特徴が異なり、適性を考えて用途が決められているのでどちらともいえません。
管理人の私見
よく水性塗料は雨で流れると考える方が居られますが、いったん乾燥した塗膜はそんなことはありません。